Természetesség, egyediség és badacsonyi karakter minden egyes palackban, a tőlünk megszokott magas minőségben.
A Badacsonyörsön található Váli Birtokon továbbra is a megszokott filozófia szerint készültek el az új borok: türelemmel, szeretettel, hittel és kompromisszumok nélkül. Míg sok pincészet már az év végén piacra dobja friss tételeit, nálunk a boroknak időt adunk arra, hogy saját ritmusukban fejlődjenek. Ennek köszönhetően a 2025-ös tavaszi borsorozat csak most kerül a palackokból a poharakba.
A Váli Birtok borkészítési filozófiájának egyik alapja, hogy a must természetes módon ülepedjen és erjedjen. Nem gyorsítjuk a folyamatokat, nem siettetjük a tisztulást, hiszen hisszük, hogy a nagyobb egyensúlyú és összetettebb borokhoz, még akkor is ha friss borokról beszélünk, idő kell. E filozófia mentén, ahogyan már megszokhatták tőlünk a vásárlók, a friss tételek február-márciusban kerülnek általában palackba, majd további heteket pihennek, mielőtt a piacra kerülnek.
Megérkezett a 2025-ös Luca
A Luca a Váli Birtok egyik legismertebb, legkeresettebb és legkedveltebb friss fehérbora. A 2025-ös évjárat ismét az ottonel muskotály, a sárgamuskotály és egy kevés olaszrizling házasításából készült. Az olaszrizling adja a bor tartását és savszerkezetét, míg a két muskotály fajta a gazdag, behízelgő illatokat és a fűszeres karaktert. Az eredmény egy könnyed, mégis komplex fehérbor, amely egyszerre friss, illatos és jól iható. Friss zöldsalátákhoz, könnyű natúr tehénsajtokhoz, szárnyas ételekhez remekül passzol.
A 2025-ös Budai Zöld ismét különleges tételnek ígérkezik. Ez az ősi magyar szőlőfajta ma már igazi ritkaságnak számít: Magyarországon mindössze néhány hektáron termesztik, ebből a Váli Birtok közel másfél-két hektáron foglalkozik vele. A Váli Budai Zöld bora sokak nagy kedvence lett az elmúlt években, ezt bizonyítja az a tény is, hogy a készletek rendszerint néhány hónap alatt elfogynak. Nem véletlenül: a fajta egyszerre hordoz különleges savszerkezetet, egyedi aromatikát és izgalmas, semmihez sem hasonlító badacsonyi karaktert. Önmagában is tökéletes választás, de mi jéghideg fröccsként is nagyon szeretjük. Többek között könnyű ételekhez, hideg kovászosuborka-leveshez, zöldsalátákhoz, vagy nem túl zsíros fehér húsú halakhoz a legjobb választás.
Váli Rosé: gasztronómiai rosé kompromisszumok nélkül
A Váli Rosé hosszú évek óta tudatosan eltér a piacon megszokott „tutti-frutti” stílustól. A bor egyharmada fahordóban erjed és érlelődik spontán módon, míg a másik része reduktív technológiával készül. A két tételt pedig a téli hónapokban házasítjuk, majd együtt pihennek palackozás előtt. A rosé pinot noir, kékfrankos és syrah szőlőfajták házasítása, az elkészítési mód pedig egy testesebb, komolyabb karaktert ad a bornak. A rosénk egy igazi gasztro-bor, leginkább a francia Taveli-rosé stílusához hasonlítható: nagyobb testű, nagyon kellemes és tartalmas bor, mely fröccsként is kiváló. A hangsúly nem a „tutti-frutti” aromákon, hanem a természetes erdei gyümölcsökön, a finom fűszerességen és a különleges karakteren van. A Váli Birtok filozófiája szerint a rosé nem csupán nyári fröccsbor lehet, hanem komoly ételkísérő is. Ez a szemlélet teszi a rosénkat igazán egyedivé a hazai piacon. Kiváló választás magyaros, paprikás vagy paradicsomos ételek mellé, de remekül működik pizzával, olasz tésztákkal, lecsóval vagy akár egy tartalmas kolbászos reggeli mellé is. Az ilyen jellegű rosékból hiány van a magyar piacon.
Két éve hárslevelűből készül a Váli gyöngyözőbor
A Váli Birtok gyöngyözőbora immár második éve hárslevelűből készül. Minden területünkön bio művelést folytatunk, így a gyöngyözőbor elkészítéséhez a hárslevelű is bio művelésű ültetvényről származott. Ahhoz, hogy megmaradjanak a feszes savak és az alacsonyabb alkoholtartalom korábbi szüretet igényel, ennek megfelelően a szőlőt 18-19 mustfokkal szüreteljük. Így teljesen roppanós, gyönyörű savakkal rendelkező mustot kapunk, ami kiváló a gyöngyözőbor elkészítéséhez. A bor finomseprőn tartást kap, amely krémesebb textúrát és összetettebb aromákat eredményez. Illatában és ízében érett körte, alma, hársfavirág és finom mézes jegyek jelennek meg, miközben a lendületes savak végig frissé és elegánssá teszik a bort. A végeredmény egy igazán üdítő, alacsony alkohollal rendelkező, karakteres gyöngyözőbor. Kiváló aperitif és koktél bor, de előételek, gyümölcsös saláták, fehér húsok, rákok, kagylók és halételek mellé is nagyszerű.
Milyen volt a 2025-ös évjárat Badacsonyban?
A 2025-ös évjárat mennyiségben ugyan kevesebbet adott, minőségben azonban kiemelkedőnek ígérkezik. Úgy gondoljuk, hogy az elmúlt évek egyik legszebb évjárata született meg, amely akár a kiváló 2021-es évhez is mérhető. A borok koncentráltabbak, hosszabbak, összetettebbek lettek, miközben megőrizték a szép savszerkezetet és a badacsonyi karaktert. Az olaszrizling és a kéknyelű különösen szép arcát mutatja már most, de összességében minden fajta kiemelkedően teljesített.
A friss borainkat a webshopunkban is meg tudjátok rendelni!
Kövessétek Facebook, Instagram és TikTok oldalainkat, ahol a sok érdekesség mellett mindig naprakész információkat találtok a Váli Birtokról.
